第一个汾酒国际大师班开班了

 清香型酒     |      2019-08-05 07:36

  一张长桌,学员端坐两侧,面前明净的酒杯中,盛着清澈的中国白酒。学员们时而嗅闻浅尝,时而举手发问,时而又跟随讲○▲-•■□师陷入思考,在笔记本上频频记录……这样的场景,会否让你联想到白酒培训班?

  7月23日,由诚国际贸易有限公司Cheng International Co Lt▼▼▽●▽▪…□▷▷•●d.(以下简称诚国际)主办的汾酒大师班(Fenjiu Master Class)开班。不过,与常见的白酒培训★-●=•▽班不同,这次的学员,是温文尔雅、彬彬有礼的英国友人们。不仅如此,他们还是在葡萄酒、烈酒领•●域有着丰富阅历的学者。

  面对与自己素昧平生的中国白酒,学员们不仅没有表现得陌生、拘谨,强烈的好奇心,令现场的氛围格外热闹。

  据悉,“大师班”的概念来自西方,在英文中称为“Master Class”,中文一般直译为“大师班”“高级班”等,在国外类似的定义还包括“Work shop”(可译为“大师班”或“工作坊”)等词。

  大师班的种类繁多,授课形式丰富多样,而专门为白酒开设的国际大师班却十分罕见。诚国际创始人关竹晴表示,这也是国际上第一个汾酒大师班。一向主张把历史悠久的中国文化、白酒的亲情文化讲述给西方消费者的关竹晴,这一次又将为大师们带来怎样的全新体验?

  现场的记者和资深编辑分别来自《金融时报》《独立报》《南华早报》《醇鉴》《酿酒俱乐部》,以及Amazon旗下《The Three Drinkers》栏目的3位主持人。

  此外,多位烈酒评判师也成为了大师班中的特殊学员,他们分别来自英国葡萄酒与烈酒教育基金会WSET、国际葡萄酒暨烈酒大赛IWSC。他们曾在烈酒领域有着极高的权威,但面对中▽•●◆国白酒,却如同新生一样充满兴趣,认真听课,不放过每个要点。

  这虽然是个讲解白酒知识的“冷门”课堂,不过“课堂气氛”却可谓相当热闹。当诚国际行政助理Gian Marco讲到汾酒“清蒸二次清”和“地缸发酵”的酿酒工艺的时候,现场举手提问的学员,几乎无法放下自己提问的手——

  其实,所谓“清蒸”,就是每投入一批酒醅的原料,高粱和辅料都要单独清蒸一次,使原料中的淀粉糊化,便于大曲微生物和酶的糖化◆◁•发酵,产酒▷•●成•□▼◁▼香。

  “二次清”,是清蒸糊化的高粱经过发酵两次、蒸馏出酒两次(第一次蒸馏后的酒醅不再配入新料,只加曲进行第二次发酵),即作为酒糟处理,彻底清理后,重新投入一批新料,进行清蒸酿酒。

  讲求“清字当头,一清到底”的汾酒,在发酵过程中选用的是深1.2米、直径0.8米的地缸。采用这种酿造方式,可以有效杜绝土壤中杂质和杂菌对酒醅的影响,更清洁、卫生,还能更纯粹地体现粮食的发酵风味。

  在现场,嘉宾们还品尝了此前在诚国际主办的首届汾酒鸡尾酒大赛上荣获冠军的鸡尾酒“金色王国”,以及其他5种不同的酒——38°五年竹叶青酒、45°三十年竹叶青酒、48°青▲●…△花30汾酒、53°青花30汾酒、45°十年陈酿。

  因为大多数白酒香气浓郁、度数高,加之别具一格的固态发酵方式,使得中国白酒在世界蒸馏酒中独树一帜。“观、闻、品、悟”,这些英国酒友们品尝起独特的汾酒来,颇为有序认真。

  品鉴了以汾酒为代表的中国白酒后,他们赞不绝口的表情似乎都在表示:中国白酒Very Good。对于中国白酒带来的全新体验,他们自己又有着怎样的感受呢?

  主持人Sir Colin Hampden-White曾是《泰晤士报》和《金融时报》的记者,他表示,自己最喜欢的酒是三十年竹叶青酒(45%)。在品鉴过两种竹叶青酒后,他第一个举手提问题:(英国)哪里可以买到竹叶青?在中国,年轻人喝白酒的多吗?

  当他了解到很多中国人喝烈酒习惯兑冰直接一口闷,不禁感慨:“伏特加我能对瓶吹,这么高度数的白酒我真只能喝个四两……”

  国际葡萄酒暨烈酒大赛(IWSC)的烈酒裁判师AdamLe chmere,同时也是《酿酒俱乐部》杂志主编。在他看来,竹叶青酒最令人惊叹的,是入口即化的感觉和萦绕在口中馥郁香气。他还现场学了“竹叶青酒”的拼音读法和每个字对应的英文意思。

  作为烈酒裁判师,Liam Scandrett和Nick King经常能喝到亚洲的烈酒。他们认为,“青花30汾酒带有血橙香气,以及略微的辛辣感,又不至于过甜,喝完之后20多秒还有香气能反复回味……拿它配鸡尾酒也很新奇,比如那杯绝妙的‘金色王国’”。

  在关竹晴通过看来,清香型白酒最适合西方消费者的口感,而汾酒正是中国最好的清香型白酒。于是,她与汾酒▼▲国际贸▲=○▼易公司取得联系,成为汾酒在英国的代理商。

  从现场反馈来看,无论味觉还是视觉,每款汾酒的体验和品鉴、鸡尾酒的制作,都让现场•☆■▲嘉宾们惊叹不已,成为一次东西方文化的一次◆■碰撞、交流和融合▲★-●的最佳契机。清香型特有的口感,也令其成为与国际大师们“对味”的教材。

  ▲山西杏花村汾酒国际贸易有限责任公司李昊旻总经理(左),山西杏花村汾酒国际贸易有限责任公司欧美事业部吉朝晖部长(右)与诚国际创始人关竹晴Zarina(中)

  山西杏花村汾酒国际贸易有限责任公司总经理李昊旻也对本次的汾酒大师课程给☆△◆▲■予高度评价,并表示将继续◇=△▲为汾酒在英国的发展提供大△▪▲□△力支持。

  从酒商家庭成长下的耳濡目★▽…◇染,到远赴英国留学,再到如今在英国做起白酒生意,回顾自己的经历,关竹晴认为,世界在变,消费者在变,白酒讲故事的方式也需要改变。

  随着时代的快速发展,越来越多的90后、00后开◆▼始肩负★△◁◁▽▼起传播中华文化的重任,蕴含着中华文化的白酒也需新生力量推动。“中国白酒需要结合当代的生活理念,得到更好的◇…=▲传播和发展。”关竹晴希望通过自己的努力,让白酒能够真正融入英国社会,向西方市场传递新的生活理念,让更多的海外消费者将喝白酒视作一种“时尚”。

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