喜欢喝清香型白酒那这两点你要清楚

 清香型酒     |      2019-07-16 22:36

  如果在智诚和酒行碰到刚想尝试白酒,但又不知从哪种类型入手的顾客,大多时候小智会首推清香▪…□▷▷•型白酒,除了小智本人也喜欢之外,更多的原因是因为清香型白酒比之浓香、酱香型白酒来说口味纯正净爽,对于初◆▼涉白酒的人来说,是比较能让人接受的。

  清香型白酒就好像是白酒中的文艺青年,颜色透明清澈,口味也偏清甜,其辐射面积也很广阔,从南到北都有。如果你要入坑,那下面这些是你一定要了解的。

  根据新版的《清香型白酒》国家标准,清香▲●…△型白酒取消产品分类,不再区分高度酒与低度酒。

  其次,清香型白酒可以分为三种类型,大曲清香、麸曲▲▷•●=○▼清香、小曲清香。他们最大的不同在于酒的发酵物——酒曲成分不一样。而目前的是以大曲清香▼▲为主流,其次是小曲清香,最后是麸曲▲★-◇…=▲●清香。

  大曲清香型白酒的曲(中低温大曲)是用大麦、豌豆制成。其广泛存在于华北、华中、台湾地◆◁•区,山西的名酒汾酒就是大曲清香型白酒的典型,其特点是“一清到底”。除此之外,青稞、宝丰酒、黄鹤楼、石花酒、金门高▪▲□◁粱酒等都属于其代表。

  小曲清香型白酒主要分布在湖南、湖北、广东、广西、云南等地,当地人也叫它“高梁酒”。分为川派小曲清香和南酒小曲清香。小曲为糖化发酵剂,经蒸煮培菌、续糟发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而•□▼◁▼成,其出率高、发酵周期短、醇香◇=△▲清雅、糟香突出、回味协调、余味清爽。

  川派小曲清香酒体偏甜,有明显的糟味,代表品牌有:江▼▼▽●▽●津、永川、富顺、江小白。云南小曲清香,酒体更醇和,糟味收敛,香气协调度更好。以云南玉林泉、褚酒☆△◆▲■为代表。

  麸曲清香型白酒在北方比较流行,麸曲、酒母为糖化发酵剂,其发酵时间很短。以红星★-●=•▽★▽…◇二锅头、牛栏山二锅头为代表。这种香型的酒有明显的麸皮★△◁◁▽▼气息,以致清香的主体香不够纯◆●△▼●净。

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