匠心匠艺洋河酒绵柔的秘诀是

 定制案例     |      2019-06-28 20:36

  要想酿造出绵柔的好酒,必须要靠纯手工制作。在洋河酒厂,秉承匠心的工匠师傅们至今还坚持着全流程的手工制作,难怪能酿出口感如此绵柔的洋河美酒!

  步入洋河酒厂的酿酒车间,你可以近距离观察到酿酒的工艺流程。洋河酒厂拥有30个班组的手工班酿酒团队,这里的老工匠,一辈子就干着纯手工酿酒的活儿,着实令人敬佩!从选粮、制曲、拌料、上甑、摊凉到接▪•◆▼★▷•●酒、选酒,每一个环节都坚持纯手工完成,数十年如一日。正是有了他们的付出,才成就了那口口留香的洋河佳酿!

  要想制成品质绵柔的美酒,其核心便是“三低工艺”,即低温入池、低温发酵、低温馏酒。在这三△▪▲□△道工序上,洋河人对温度有着严格的把控,比如◇•■★▼入窖温度要控制在16℃,因为入○▲-•■□窖温度越低,发酵过程就越缓慢,发酵的时间才会越长,这样才能▪…□▷▷•累积更丰富的微量元素。

  在洋河酒厂的酿酒车间,你会看到工匠师▼▲傅们不停地用手掌插入酒▲=○▼醅,原来他们是在测试温度。据了解,在降温的过程中,酒醅的温度居然全都是靠师傅们的手来测量的,这可是洋河酿酒人一代代传承下来的独门绝技!

  正是因为有着严苛的工艺要求,才使洋河酒具有小分子物质多、水溶性物质多、醇甜性物质多、健康因子多的四大优势,口感也更加绵柔。

  好酒需要时间去打磨。储存的时间越长,酒体才会▼▼▽●▽●越绵柔。从恒温恒湿的陶坛库到明清时期的百年地下酒窖,洋河人用耐心与诚心,等待美酒的养成,完成一次又一次的时光历练。

  参观百年地下酒窖,闻着空气中弥漫的酒香,感受岁月◆◁•的洗礼,仿若穿越回明清时期!来到陶坛库,只见这里储存了3万吨原酒,均为高档绵柔调味酒和基础酒。陶坛的透气◁☆●•○△性、保温效果好,且本身含有众多微量元素,能促进酒分★▽…◇子结合作用,因此,用陶坛贮存的时间越久,酒香也会越浓郁。

  除了酿酒过程精益求精,洋河还•☆■▲有专业的品酒师团队,来保证洋河酒的绵柔品质。

  为了让人们体验到洋河酒的极致绵柔,洋河的品酒师们必须要寻找到洋河酒最佳的“绵柔结合点”,这个过程一般需要耗时数月乃至经年。品酒师们每天都要尝几百次酒,经过成千上万次的反复尝试和调整,来确定洋河酒最绵柔舒适的口感,力求做到品质★-●=•▽稳定。

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